แจกสูตรเด็ด!! ไข่เค็มน้ำปลา ไข่เค็มชาเขียวใบหม่อน เค็มกำลังพอดี หอมอร่อยสุดๆ!

โพสโดย : LookMhee
loading...

ใครชอบทานไข่เค็มพลาดไม่ได้เลยกับสูตรเด็ดๆที่ลูกหมีนำมาฝากวันนี้ เค็มๆมันๆกำลังพอดี ไม่เค็มเกินไป แถมทำง่ายถูกใจพ่อบ้านแม่บ้านแน่นอนจ้า โดยสูตรไข่เค็มน้ำปลาและไข่เค็มชาเขียวใบหม่อนได้มาจากคุณ เกษตรกรยุคใหม่ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จะทำกินทำขายก็ได้หมดเจ้าของสูตรบอกแบบไม่มีกั๊กกันเลยทีเดียว ทำเก็บไว้กิน วันไหนเบื่อๆนึกเมนูทำกับข้าวไม่ออก เอาไข่เค็มมาทอดร้อนๆก็เด็ดไม่เบา พูดมาขนาดนี้แล้วไปดูกันเลยดีกว่า..

เริ่มที่สูตรไข่เค็มดองน้ำปลา
ก่อนหน้านี้ก็ไม่เคยดองด้วยน้ำปลามาก่อนนะครับ แต่มีคนเอามาให้ชิมแล้วหอมดีเลยจะลองทำกินเองบ้าง แต่ถามสูตรคนเอามาให้ก็ไม่ยอมบอก หาสูตรในเน็ตก็ไม่ชัดเจน เลยลองผิดลองถูกอยู่หลายครั้งจนได้สูตรที่หอมอร่อย ไม่เค็มจัดเกินไป เลยเอามาแนะนำให้เอาไปลองทำกินกันครับ

วัตถุดิบที่ต้องเตรียม



1ไข่เป็ดล้างสะอาด 10-15 ฟอง
2.น้ำปลาดี 1 ถ้วยตวง (เลือกที่หอมๆนะครับ)
3.เกลือป่น 2/3 ถ้วยตวง (ถ้ใช้เกลือเม็ดหรือดอกเกลือจะอร่อยกว่า และให้ใส่พูนถ้วยตวงนิดนึง)
4.น้ำสะอาด 1 ลิตร

อุปกรณ์
1.ถ้วยตวงขนาด 1/3 ถ้วยตวง หรือ 2/3 ถ้วยตวง  และ 1 ถ้วยตวง 
2.หม้อต้มน้ำเกลือ
3.โหลดอง (ห้ามใช้โหลโลหะ) ขนาด 2-3 ลิตร
4.ถุงใส่น้ำเปล่าๆ มัดยางไว้ (เอาไว้ทับไข่กันไข่ลอย)

วิธีทำ
1.ต้มน้ำกับเกลือและน้ำปลาให้เดือด จากนั้นก็พักไว้ให้เย็น
2.ล้างไข่ให้สะอาดแล้วเรียงใส่โหลให้มั่นคง (กลิ้งได้เดี๋ยวแตก) *ที่ต้องล้างเพราะขี้เป็ดที่ติดมาพอเจอน้ำจะมีกลิ่นแล้วกลิ่นจะเข้าไข่


3.เอาถุงใส่น้ำวางทับด้านบนไข่ (อย่าให้มีฟองไหนลอยขึ้นมาได้)
4.เทน้ำเกลือที่พักจนเย็นแล้วลงไปให้ท่วมไข่
5เขียนวันที่ติดเอาไว้ จะได้ไม่ลืมว่าทำวันไหนนะครับ
6.วันทำไข่ดาวแนะนำ 7-10 วัน วันต้มไข่เค็ม 14 วันขึ้นไป


 

7.ถ้าหยิบมาทานไม่หมดให้เอาถุงน้ำวางทับให้ดี อย่าให้ลอยเดี๋ยวจะเสียนะครับ ถ้าจมอยู่ใต้น้ำก็อยู่ได้หลายเดือน ถ้าต้มแล้วก็อยู่ในตู้เย็นได้เดือนนึงครับ


ปล.ไข่เค็มที่ได้จะมีกลิ่นน้ำปลาอ่อนๆ หอมๆ ไม่เค็มจัด และไม่แนะนำให้ใช้น้ำปลา 100% เพราะกลิ่นจะแรงจัดจนกลายเป็นไม่อร่อยนะครับ (แถมน้ำปลาแพงกว่าเกลือเยอะเลย)

 

ต่อไป สูตรไข่เค็มชาเขียวใบหม่อน 

สูตรนี้เกิดจากตอนนที่ผมกำลังชงชาใบหม่อนดื่มแล้วก็คิดว่าหอมดีเลยจะลองใส่ไข่เค็ม ซึ่งก็ออกมาได้ผลดีมากครับ



 

วัตถุดิบที่ต้องเตรียม
1.ไข่เป็ดล้างสะอาด 10-15 ฟอง
2.ผงชาใบหม่อน 5 ช้อนชา (ถ้ามีใบสดก็เอามาซอยแล้วคั่วให้หอมๆ ก็ได้)
3.น้ำสะอาด 1 ลิตร
4.เกลือป่น 1 ถ้วยตวง (หรือเกลือเม็ด หรือดอกเกลือ 1 ถ้วยพูนนิดๆ)

วิธีทำ
1.ต้มทั้งหมดรวมกัน แล้วพักให้เย็น
2.นำไข่ที่ทำความสะอาดแล้วเรียงในโหลแล้วใช้ถุงน้ำทับเช่นเดิม
3.ท่านที่ซอยใบหม่อนเองแนะนำว่าให้กรองกากออก เพราะก้านในอาจจะไปจิ้มถุงน้ำแตกได้ แล้วจะพากันเสียทั้งโหล แต่ถ้าใครใช้เป็นผงก็ไม่ต้องกรองออกนะครับ
4.เขียนวันที่แล้วรอวันรับประทานเช่นเดิมครับ


.



ปล.ไข่เค็มชาเขียวใบหม่อนได้เนื้อที่แปลกกว่าไข่เค็มสูตรอื่นนิดหน่อย ตรงที่เนื้อจะเป็นเจลคล้ายไข่เยี่ยวม้าที่ยังไม่แข็งตัวดีครับ สีของไข่ขาวจะออกเขียวอ่อนๆ (ในภาพอาจจะเห็นไม่ชัด) และกลิ่นชาใบหม่อนในไข่ก็จะชัดมาก เวลาทอดจะหอมมากครับ

 

ขอขอบคุณสูตรไข่เค็มเด็ดๆและรูปภาพประกอบจาก : คุณเกษตรกรยุคใหม่ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม


loading...