สูตร “เค้กลาวาสังขยาใบเตย” ชวนทำตาม MasterChef Thailand น่ากินฝุด!!

โพสโดย : lookmhee03
loading...

หลังจากที่ดูเหมือนว่าเบาหวานจะลดลง วันนี้ลูกหมีจึงอยากจะพาทุกท่านไปทำ  "เค้กลาวาสังขยาใบเตย" เพิ่มความหวานในตัวสักหน่อย โดยสูตรนี้ได้จากสมาชิกเว็บไซต์พันทิฟดอทคอมคุณ "พิมพ์" ที่หลังจากดูรายการ MasterChef Thailand ก็รู้สึกอยากกิน และลองทำตาม ซึ่งก่อนอื่นต้องขอบคุณทางรายการที่บอกสูตรและวิธีทำนะคะ ใครที่พร้อมแล้ว เราไปเริ่มหาส่วนผสมทำไปพร้อมกันเลยนะคะ

::ส่วนผสม::
A
1. ไข่ไก่ทั้งฟองเบอร์ 1-2 = 5 ฟอง 
2. ไข่แดงของไข่ไก่เบอร์ 1- 2  = 7ฟอง 
3. น้ำตาลปี๊บ 135g 
4. ใบเตยหอม 5-7 ก้าน


1.แป้งเค้ก 65 g 
2.อัลมอนด์ป่น 100g 


1.น้ำใบเตย  (ที่ได้จากเอาใบเตยหอม 50g ไปปั่นกับน้ำ 300g  แล้วกรองผ้าขาวบางเอาแต่น้ำมา)
2.กะทิ (ส่วนที่ 1)  450 ml (g)
3.สีผสมอาหาร ฝสีเขียว 1 ช้อนชา (ไม่ใส่ก็ได้แต่สีจะอ่อน และขึ้นกับสีของใบเตย)

D: 
1.กะทิ (ส่วนที่ 2) 50g 
2.แป้งข้าวโพด 3 ช้อนโต๊ะ (ประมาณ 24g) 


1.เนยสดเค็ม 50g (จะละลายหรือไม่ละลายก็ได้ ถ้าไม่ละลายเนยต้องไม่เย็น ให้เนยอยู่ในอุณหภูมิห้อง 

::ขั้นตอนการทำ::

1.วอร์มเตาอบที่ไฟบนล่างปิดพัดลม 180-190C

2.เตรียมพิมพ์ ทาเนยและโรยน้ำตาลทรายขาว

3.ร่อนแป้งและผงอัลมอนด์เตรียมไว้

4.ผสมไข่ทั้งหมดกับน้ำตาลปิ๊บ

แล้วขยำกับใบเตยจนน้ำตาลละลาย และเข้ากันกับไข่


พอได้ที่แล้ว ก็เอาใบเตยออกมาด้วย  แล้วพักไว้รอผสมในขั้นตอนต่อไป

5. ผสมกะทิ (ส่วนที่ 2) กับ แป้งข้าวโพดให้เข้ากันและต้องไม่เป็นเม็ดๆเด็ดขาด 

6.ปั่นใบเตยหอมกับน้ำสะอาดให้ละเอียด แล้วกรองด้วยผ้าขาวบาง 

7.ผสมน้ำใบเตยกับกะทิ(ส่วนที่ 1) และสีผสมอาหารสีเขียวลงในหม้อ นำไปตั้งไฟอ่อนๆ พอส่วนผสมร้อนแล้วให้เติมกะทิที่ผสมแป้งข้าวโพดลงไป แล้วกวนให้ส่วนผสมข้นขึ้น

.

.

พอข้นได้ที่ก็ยกลงจากเตา นำไปเทใส่อ่างผสมอีกใบ

8.นำอ่างส่วนผสมไปกวนต่อโดยตั้งในหม้อน้ำร้อน (ฺเทคนิค Bain marrie)  เทแป้งเค้กและผงอัลมอนด์ลงไปผสม แล้วกวนให้แป้งสุกและเข้ากันดี

.

พอแป้งสุกแล้วก็ใส่ไข่ที่เราขยำกับน้ำตาลไว้ลงไป


กวนให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน และข้นหนืดได้ที่ตามที่ต้องการ

9. พอข้นหนืดได้ที่แล้วให้ปิดเตาไฟแต่ยังไม่ต้องยกออกจากน้ำ เติมเนยสดลงไป แล้วกวนผสมจนเนยละลายเข้ากันหมด 

10.  พอเนยละลายหมดแล้ว ยกลงจากเตา นำไป Cool Down บนน้ำแข็งเพื่อลดอุณหภูมิเนื้อขนมให้อยู่ในอุณหภูมิห้อง

.

11. ตักใส่พิมพ์ แล้วเข้าอบ 13 -15 นาที  ซึ่งแล้วแต่เตาใครเตามันค่ะ

พอครบเวลาก็เอาออกจากเตา แล้วพักไว้ก่อนสัก 3-5 นาที ก่อนเอาออกจากพิมพ​์

มาดูผลลัพธ์กันค่ะ จะได้ถอดผ้ากันเปื้อนหรือไปยืนรวมกับเพื่อนๆข้างบน

ไปยืนรวมกับเพื่อนๆด้านบนค่ะคุณยังรักษาผ้ากันเปื้อนไว้ได้

 

ขอเพิ่มเติมอีกสักนิดนะคะ ถึงขั้นตอนการทำไม่ยากแต่จะมายากตรงการอบ ต้องรู้ใจเตาอบตัวเองจริงๆถึงจะได้ลาวาเค้ก ส่วนรสชาติ ชอบมากค่ะ เนื้อเค้กนุ่มละมุล กลิ่นหอม  รสชาติหวานมันพอดี ความหวานนี่ถือว่าเยี่ยมเลยเพราะไม่หวานมากจนเลี่ยน

 

>>>สามารถคลิกที่นี่เพื่อชมคลิปการทำเพิ่มเติมนะคะ<<<

เป็นไงกันบ้า่งคะ พอทำตามสูตรกันได้บ้างหรือเปล่า เพียงแค่เห็นภาพยังสามารถทำให้ลูกหมีน้ำลายไหลได้เลย อดใจไม่ไหว ต้องขอตัวไปเพิ่มความหวานสัก 2345 ชิ้นก่อนนะคะ ยังไงก็อย่าลืมทำกันดูนะคะ

 

ขอขบคุณข้อมูลและภาพจาก PIMMY TASTY


loading...