แชร์เก็บไว้เลย!! แจกฟรี “ก๋วยเตี๋ยวเรืออยุธยา” สูตรดั้งเดิมแบบหมดเปลือก สำหรับท่านที่ต้องการเปิดร้าน

โพสโดย : lookmhee03
loading...

ก๋วยเตี๋ยว เป็นอาหารอร่อย สะดวก รวดเร็ว สั่งไม่นาน ก็ได้กิน ไม่ต้องรอนาน กินแล้วอิ่มท้อง ซดน้ำซุปร้อนๆ แค่คิดก็ฟินนนนนสุดๆ ที่สำคัญหาทานง่ายด้วย และก๋วยเตี๋ยวคงเป็นเมนูที่ชื่นชอบของหลายคนใช่ไหมเอ่ย? วันนี้ลูกหมีมีสูตร “ก๋วยเตี๋ยวเรืออยุธยา” มาแจกแบบฟรีๆกันเลยนะคะ

 

สำหรับสูตร "ก๋วยเตี๋ยวเรืออยุธยา" ที่เป็นสูตรดั้งเดิมของอยุธยามาแจกกันแบบฟรีๆ โดยสูตรนี้ได้จากทางเพจบนเฟสบุ๊ก สูตรอาหาร”ทำมาหากิน” นำสูตรมาเผยแพร่ เรียกได้ว่าเหมาะสำหรับท่านที่ต้องการใช้เป็นอาชีพจริงๆด้วยนะคะ

 

ขั้นตอนการปรุงน้ำซุป มี 4 ขั้นตอน ดังนี้

1. ต้มน้ำให้เดือด นำกระดูกลงต้ม(วัวใช้กระดูกข้อขา, หมูใช้กระดูกหลัง)

2. นำเครื่องปรุง(น้ำซุป)ลงต้ม

3. นำเลือด-กะทิ ลงต้ม (เอาตะแกรงลวกเส้นลงไปเขย่าให้เข้ากัน)

4. นำเครื่องเทศ ใบเตย รากผักชี ข่าแก่ ลงต้ม

เครื่องปรุงน้ำซุป

1. กะทิสดแยกหัวกะทิ - หางกะทิ จำนวน 1 กิโลกรัม

2. กระดูกสันหลังหรือกระดูกข้อขาครึ่งกิโลขึ้นไป

3. เลือดสด 3 กระบวย

4. ใบเตย 1 กำมือ

5. รากผักชี 4-5 ต้น

6. ข่าแก่ 1 หัว

วิธีปรุงน้ำซุป

วิธีการปรุงน้ำซุป และเครื่องปรุง ถ้าจะปรุงไว้ก่อนแล้วเก็บใส่ขวดโหลไว้ก็ได้ เริ่มต้นให้หากะละมังมา 1 ใบ เพื่อผสมเครื่องปรุงน้ำซุปโดยให้ใส่เครื่องปรุงตามลำดับต่อไปนี้นะจ๊ะ

1.ใส่ซีอิ้วดำ ½ กระบวย

2. ใส่เกลือแกง 1+1/2 ช้อนโต๊ะ

3. ใส่ซอสปรุงรส 2 กระบวย

4. ใส่ซีอิ้วขาว 1 กระบวย

5. ใส่เต้าหู้ยี้ 1+1/2 ก้อน(รวมทั้งเต้าหู้ยี้ หน่อยหนึ่งและให้บี้ที่เป็นก้อนให้ละเอียดก่อนเทผสมในกะละมัง)

6. ใส่ผงชูรส 2 ช้อนโต๊ะ

7. ใส่คะนอ 2 ก้อน

8. ใส่น้ำกระเทียมดอง 2 กระบวย(ให้ทุบหัวใส่ลงไปด้วย)

9. ใส่น้ำตาลแดงหรือน้ำตาลอ้อย 2 กระบวย

10 ใส่เต้าเจียว ครึ่งกระบวย(บดให้ละเอียด)

11. ใส่น้ำตาลกรวด 3 ช้อนโต๊ะ(เกือบขีด)

12. ใส่เหล้าเชียงชุน ½ กระบวย

13. ใส่หัวกะทิ-หางกะทิ 1 กิโลกรัม

14. ใส่เลือด 4 กระบวย

15. ใส่เครื่องเทศ มีทั้งห่อผ้าขาวและใส่นอก ดังนี้

15.1 ห่อผ้าขาว ได้แก่

            - โป้ยกั๊ก 1 ช้อนโต๊ะ(7-8ดอก) ตำพอสมควรไม่ต้องละเอียดมาก

            - เม็ดผักชี 1 ช้อนโต๊ะ(ตราไร่ทิพย์)

            - พริกหอม 1 ช้อนโต๊ะ(ตราไร่ทิพย์)

            - กระเทียมสดตำ 2 ช้อนโต๊ะ

            ให้นำทั้ง 4 อย่างไปคั่วให้หอมก่อน แล้วใส่ครกตำไม่ต้องละเอียด มากนัก

            เสร็จแล้วนำไปใส่ผ้าขาว ห่อมัดให้แน่น

            *เดี๋ยวนี้ มีเครื่องเทศสำเร็จรูป เรียกว่า “ผงหอมก๋วยเตี๋ยวเรือ”ใช้ผงนี้ 2 ช้อนโต๊ะ

            ผสมกับเหล้าเชียงชุน คนให้เข้ากันแล้วเทใส่ถังต้มตอนน้ำเดือด

15.2 ไม่ต้องห่อผ้า ได้แก่

            - อบเชย ½ ขีด

            - ใบเตยหอม 1 กำมือ

            - รากผักชีทุบ 5-6 ราก

            - ข่าแก่หั่นแว่น 2 หัว

16. หลังจากใส่เครื่องเทศ พอน้ำเดือดเต็มที่แล้ว ให้หรี่ไฟลง และตั้งใว้ อย่างน้อย 1 ชั่วโมง

 

การเติมน้ำซุป การตุ๋นหมู, เนื้อ (ประมาณ 1 กก) การตุ๋นหมู หรือเนื้อให้ดำเนินการตามขั้นตอน ดังนี้

1.นำน้ำตั้งไฟจนน้ำเดือด

2.นำหมูหรือเนื้อประมาณ 1 กก. โดยให้ท่วมหมูหรือเนื้อ ประมาณ 1 นิ้ว

3.ใส่เครื่องตุ๋น

4.ใส่เครื่องยาจีน

5.ใส่เหล้าจีน 5 ช้อนโต๊ะ

6.ใส่รากผักชี

7.ใส่ข่าแก่

8.ใส่ซีอิ้วดำปรุงสี

ขณะต้มให้ใช้ไฟอ่อนๆ น้ำซุป 14 ลิตร ใช้หมู เนื้อ ลูกชิ้นและเส้น ดังนี้

1. เนื้อหมูหั่นบาง 1 กก.

2. ตับหมูหั่นบาง ½ กก.

3. หมูตุ๋น(ใช้พวงตับ) ½ กก.(อยู่เหนือตับ/เนื้อสันคอ/เอ็นขา/ข้อตับ

4.ลูกชิ้นหมูอย่างดี

5.เส้น 6 กก.

 

ถั่งงอก

1.ให้ใช้ถั่วงอกที่ยังไม่ล้างน้ำ นำมาล้างเอง (ประมาณ 1 กก.)

2. เอาน้ำส้มสายชู ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ ลงแช่

ภาพจาก YouTube

 

กระเทียมเจียว

ใช้กระเทียม 1 กก.โขลกละเอียด ซึ่งสามารถเจียวน้ำมัน 2 ชนิด ทั้งน้ำมันพืช และน้ำมันหมู ดังนี้

เจียวน้ำมันหมู

1. เจียวน้ำมันหมู จนกากหมูเหลือง

2. นำกระเทียมลงเจียว ใช้ไฟกลาง พอกระเทียมเหลือง ก็ใช้ได้

เจียวน้ำมันพืช

1. ตั้งน้ำมันพืชจนเดือด

2. นำกระเทียมลงเจียว ใช้ไฟกลาง พอกระเทียมเหลือง ก็ใช้ได้

 

พริกน้ำส้ม เครื่องปรุงมีสูตร ดังนี้

1. นำพริกสด แดง- เขียว ประมาณ ½ กก.

2. กระเทียมสด 1 กระบวย

3. น้ำส้มสายชู 3 ขวด

4. น้ำกระเทียมดอง 2 กระบวย

5.เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ

 

วิธีปรุงพริกน้ำส้ม ทำตามขั้นตอน ดังนี้

1. นำพริก/กระเทียม คั่วจนสุก

2. นำพริก/กระเทียม ที่คั่วจนสุกแล้ว ใส่กะละมัง

3. ใสน้ำส้ม/น้ำกระเทียมดอง/เกลือป่น

4. นำไปบด

ภาพจาก Montri Apidet

 

พริกเผา เครื่องปรุงพริกเผา มีดังนี้

1.พริกแห้ง ½ กก.(ปั่นแล้ว)

2. น้ำมันพืช ½ ลิตร

3. ผงชูรส ½ ช้อนโต๊ะ

วิธีทำพริกเผา

1. ตั้งน้ำมันจนร้อน แล้วหรี่ไฟลง

2. ค่อย ๆ เทพริกที่ป่นแล้ว คนให้ทั่ว

3. เมื่อพริกเปลี่ยนสี(สุกแล้ว)ให้ปิดไฟ

4. ใส่ผงชูรส

 

เพียงเท่านี้ก็สามารถเปิดร้านขายได้แล้ว เรียกได้ว่าเป็นสูตรแจกฟรี “ก๋วยเตี๋ยวเรืออยุธยา” สูตรดั้งเดิมที่มาเผยแพร่แบบหมดเปลือก ไม่มีกั๊กกันเลย ใครที่สนใจก็สามารถแชร์เก็บเอาไว้ เพื่อประกอบเป็นอีกอาชีพเสริมหรือจะเป็นอาชีพหลักก็ได้เลยนะคะ เอาไปแบบฟรีๆกันเลยเพราะเจ้าของสูตรเขาใจดีมากกกกกก ขอขอบคุณสำหรับสูตรนะคะ

 

ขอขอบคุณภาพและข้อมูลจาก สูตรอาหาร”ทำมาหากิน”

 


loading...